🧂 食材
- 1 cup 糯米
- 0.5 cup 热水(用于蒸米饭)
- 4 pieces 班兰叶(打成结)
- 0.75 cup 椰糖(或根据口味调整)
- 0.5 cup 稀椰奶
- 1 cup 浓椰奶
- 0.5 tsp 盐
- 香蕉叶(用于铺底和压实)
👨🍳 步骤
- 1
将糯米 thoroughly 淘洗干净，浸泡过夜。沥干水分。
- 2
用 2 结班兰叶将糯米蒸约 20-25 分钟，或蒸至约 3/4 熟。加入约 1/4 杯热水，继续蒸至米饭完全熟透软糯。
- 3
在蒸米饭的同时，准备糖浆。在一个厚底锅中，混合椰糖、稀椰奶和剩余的 2 结班兰叶。用中火加热，搅拌至椰糖完全溶解。过滤糖浆以去除杂质。
- 4
将过滤后的糖浆倒回锅中。加入盐，煮至微沸，持续搅拌至冒泡。慢慢搅入浓椰奶。将火调至小火，持续搅拌，直至混合物变浓稠。
- 5
将蒸好的糯米加入浓稠的椰奶混合物中。用小火烹饪，频繁搅拌，直至水分蒸发，混合物形成有光泽、浓稠、有弹性的团块。
- 6
用少许油润滑一个锡盘或烤盘，或用香蕉叶铺底。立即将 Wajid 混合物倒入准备好的锡盘中。在顶部铺上香蕉叶，用力压实，使其表面平整。
- 7
让 Wajid 在室温下完全冷却。冷却后，切成菱形或方形。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜榨取的椰奶会带来最佳的风味和口感。
- ✓蒸糯米前确保充分沥干水分，以防米饭变得糊状。
- ✓Wajid 的稠度应该足够坚实，以便切割时保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种做法是在浓椰奶混合物中加入一小撮盐，以获得略带咸味的焦糖风味。
- 为了获得更浓郁的风味，有些食谱建议使用新鲜椰蓉代替罐装椰奶。