🧂 食材
- 500 g 鸡肝(已清洗并去除筋膜)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 50 g 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 50 ml 白兰地或干白葡萄酒
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅中用中火加热橄榄油和25克黄油。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约8-10分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将已清洗的鸡肝加入平底锅中。翻炒约5-7分钟，偶尔搅拌，直至表面变色，但内部仍略带粉色。
- 5
倒入白兰地或白葡萄酒，煮沸并收汁约2分钟，刮起锅底的焦化物。
- 6
将平底锅从火上移开。拌入剩余的25克黄油、新鲜百里香、盐和胡椒。
- 7
将混合物转移到食品料理机中。搅打至顺滑呈奶油状。如果混合物太稠，可以加入一汤匙水或奶油。
- 8
品尝并根据需要调整调味料。将鸡肝酱舀入盛装的盘子或小碗中。放入冰箱冷藏至少1小时后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪鸡肝，否则会变硬。
- ✓确保鸡肝已彻底清除所有膜和绿色部分。
- ✓搭配脆皮面包、饼干或吐司食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻粉，增加温暖的香气。
- 拌入切碎的炒蘑菇。
- 加入一汤匙第戎芥末酱，增加一丝酸味。