🧂 食材
- 800 g 猪肩肉或里脊肉(切成2-3厘米的块)
- 2 large 洋葱(切片)
- 2 medium 红、绿甜椒(切条)
- 200 g 蘑菇(切片)
- 2 medium 番茄(切丁，或1杯番茄泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 葵花籽油(分开使用)
- 0.5 cup 白葡萄酒(可选)
- 2 tsp 甜椒粉
- 1 tsp 干香薄荷 (chubritsa) 或百里香
- 2 月桂叶
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(适量)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将猪肉块用盐和胡椒粉调味。在中高火上，在厚底煎锅或荷兰锅中加热2汤匙葵花籽油。分批将猪肉煎至两面金黄。将猪肉取出备用。
- 2
在煎锅中加入剩余的1汤匙油。翻炒洋葱片和彩椒片约5-6分钟，直至变软。加入蘑菇片和大蒜末，再炒3-4分钟。
- 3
加入甜椒粉，不断搅拌，炒30秒。如果使用葡萄酒，倒入锅中刮底，将锅底焦化的部分刮起。煮1-2分钟。
- 4
将煎好的猪肉放回煎锅。加入切好的番茄（或番茄泥）、干香薄荷（或百里香）和月桂叶。搅拌均匀。
- 5
盖上煎锅盖，或将混合物转移到陶罐 (gyuvetche) 或荷兰锅中。如果使用陶罐或荷兰锅，请盖紧。放入预热至365°F (185°C) 的烤箱中烘烤45-55分钟，或直至猪肉变嫩。如果用炉灶烹饪，则小火慢炖约60-90分钟。
- 6
如果炖菜汤汁过多，可在最后10分钟打开锅盖，让汤汁稍微浓稠。
- 7
食用前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹，搭配米饭、土豆泥或硬皮面包一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用猪肩肉代替里脊肉。
- ✓如果没有陶罐，带盖的荷兰锅或厚底煎锅也能很好地替代。
- ✓卡瓦玛也可以用鸡腿肉制作；根据需要调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱除了其他蔬菜外，还会加入胡萝卜或韭葱。
- 可以加入少许辣味甜椒粉，制作更辣的版本。