🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(去骨，切成1.5英寸的块)
- 250 g 原味酸奶
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 cup 新鲜薄荷(切碎（可选）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 large 洋葱(切薄片)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉块与酸奶、切碎的莳萝、欧芹、薄荷（如果使用）、蒜末、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，使羊肉均匀裹上腌料。
💡 专业技巧: 确保所有羊肉块都被腌料包裹。 - 2
盖上碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或最好过夜，让风味融合，羊肉变嫩。
- 3
将烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 较低的温度可以确保慢而均匀的烹饪。 - 4
将腌制好的羊肉和所有腌料转移到铸铁锅或深烤盘中。在上面放上切薄片的洋葱。
💡 专业技巧: 不要添加额外的液体；酸奶和羊肉会释放足够的水分。 - 5
用锅盖严密盖好铸铁锅，或用锡纸牢固地盖住烤盘。
💡 专业技巧: 严密的密封对于慢炖至关重要。 - 6
在预热好的烤箱中烘烤约2小时，或直到羊肉用叉子可以轻松拨开，变得非常软嫩。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因羊肉块的部位和大小而异。 - 7
烤好后，从烤箱中取出。轻轻搅拌羊肉。尝一下味道，如有必要，可以调整调味料。
💡 专业技巧: 酸奶会形成一种奶油状、风味浓郁的酱汁。 - 8
趁热食用。这道菜搭配烤土豆、米饭或新鲜的绿色沙拉都非常美味。
💡 专业技巧: 如果需要，可以用额外的香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓酸奶具有嫩肉的作用，所以不要跳过腌制时间。
- ✓如果烹饪后酱汁看起来太稀，可以小心地取出羊肉和洋葱，然后在炉灶上将酱汁煮沸收汁。
- ✓使用莳萝、欧芹和薄荷等混合香草，可以带来经典的保加利亚风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤的最后1小时，加入一些切块的胡萝卜或彩椒，增加蔬菜的摄入。
- 想要更辣的口感，可以在腌料中加入一小撮红辣椒碎。
- 在腌料中加入一汤匙蜂蜜，可以增加淡淡的甜味。