🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(带骨带皮，切成适口大小)
- 500 g 土豆(去皮，切成2英寸（约5厘米）的块)
- 400 g 蘑菇(可选用褐菇或白蘑菇，切片)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 黄油
- 240 ml 红酒(干型)
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 250 ml 鸡高汤
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 干百里香
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烹饪和上色均匀。 - 2
用盐和胡椒将鸡肉块充分调味。
💡 专业技巧: 调味不要吝啬；这能增加风味。 - 3
在一个大的荷兰锅或烤箱安全锅中，用中高火加热橄榄油和黄油。将鸡肉块煎至两面金黄，先煎带皮的一面。取出鸡肉，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 煎出的焦化物会留在锅底，增加风味。 - 4
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约3-4分钟。加入切末的大蒜、红椒粉和肉桂粉，再煮一分钟至出香味。
💡 专业技巧: 在热油中翻炒香料可以释放它们的香气。 - 5
加入切片的蘑菇，偶尔翻炒，直到蘑菇开始变软并释放出水分，约5分钟。
💡 专业技巧: 让蘑菇稍微煎至金黄，以获得更浓郁的风味。 - 6
倒入红酒，刮起锅底的焦化物，煮至酒液蒸发一半。
💡 专业技巧: 用酒进行脱焦可以使酱汁更具层次感。 - 7
拌入番茄丁、鸡高汤和干百里香。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 这构成了浓郁炖煮酱汁的基础。 - 8
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入切好的土豆块，将其埋在鸡肉和蘑菇之间。确保土豆块大部分浸没在液体中。
💡 专业技巧: 均匀分布食材有助于烹饪一致。 - 9
用锅盖或铝箔紧紧盖住锅，放入预热好的烤箱中。烘烤1小时至1小时15分钟，或直到鸡肉完全煮熟且嫩滑，土豆用叉子可轻松插入。
💡 专业技巧: 低温慢炖可以使鸡肉和土豆更加嫩滑。 - 10
从烤箱中取出，静置5-10分钟。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作装饰。
💡 专业技巧: 静置可以使肉汁重新分布，使鸡肉更鲜嫩多汁。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，您可以在加入番茄丁的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后10分钟，将1汤匙面粉与2汤匙冷水混合成浆，然后搅拌入正在炖煮的酱汁中。
- ✓这道菜搭配酥脆的面包非常美味，可以用来蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与土豆一起加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧洲防风草。
- 为了增加一丝甜味，可以加入一汤匙蜂蜜或少许甜酒，如Mavrodafni。
- 使用鸡腿肉以获得最大的风味和嫩度。