👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸将猪肉块拍干，并用盐和胡椒充分调味。

   💡 专业技巧: 拍干猪肉有助于更好地煎至金黄。
2. 2

   在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热植物油。分批煎至猪肉块各面呈金黄色。取出猪肉，放在一旁备用。

   💡 专业技巧: 分批煎可以防止锅内拥挤，确保肉块能均匀煎至焦香。
3. 3

   将火力调至中火。在锅中加入切好的洋葱，偶尔搅拌，煮至变软并略呈褐色，约8-10分钟。

   💡 专业技巧: 焦糖化的洋葱会为炖菜增添甜味和风味深度。
4. 4

   加入切末的大蒜、保加利亚甜红椒酱、烟熏红椒粉、甜红椒粉和葛缕子籽。不断搅拌，炒1-2分钟，至散发香味。

   💡 专业技巧: 短暂烘烤香料和红椒酱可以增强其风味。
5. 5

   将面粉撒在洋葱混合物上，搅拌1-2分钟，以去除生面粉的味道。

   💡 专业技巧: 这有助于稍后炖菜变浓稠。
6. 6

   逐渐搅入猪高汤或水，刮擦锅底，将粘在锅底的焦化物刮下。煮沸。

   💡 专业技巧: 缓慢加入液体有助于形成顺滑的酱汁。
7. 7

   将煎好的猪肉放回锅中。加入切碎的酸菜和月桂叶。搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保液体基本覆盖猪肉和酸菜；如果需要，可以添加更多高汤或水。
8. 8

   将炖菜煮至微沸，然后盖上锅盖。将火力调至低火，至少炖煮2小时，或直至猪肉非常软嫩。偶尔搅拌。

   💡 专业技巧: 慢火慢炖是使猪肉软嫩的关键。
9. 9

   取出月桂叶。根据口味用盐和胡椒进行调味。酸菜本身会带来咸味，所以要小心调味。

   💡 专业技巧: 这道炖菜可以提前一天制作；风味通常会过夜更佳。
10. 10

    热食，通常搭配一勺酸奶油或搭配烤面包。

    💡 专业技巧: 这道菜搭配浓郁的红酒非常美味。