🧂 食材
- 4 medium 西葫芦(约8英寸长)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 米(生米，中粒)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎（可选）)
- 1 tsp 红椒粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1.5 cups 水或蔬菜高汤
- 1 cup 原味酸奶(用于佐餐)
- 1 clove 大蒜（用于酸奶酱）(切末（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C（375°F）。用少许橄榄油给烤盘涂抹油。
💡 专业技巧: 使用紧密贴合西葫芦的烤盘，有助于它们立起来。 - 2
将西葫芦洗净并切掉两端。将每个西葫芦纵向对半切开。小心地挖出每个半段的中心部分，留下约1/4英寸的边缘，形成一个船状。将挖出的西葫芦肉切碎备用。
💡 专业技巧: 注意不要挖得太深，否则西葫芦船会太薄。 - 3
在平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和留下的西葫芦肉，再炒2分钟。
💡 专业技巧: 这一步可以软化蔬菜，并为馅料增添风味。 - 4
拌入生米、切碎的莳萝、欧芹、薄荷（如果使用）、红椒粉、盐和胡椒粉。不断搅拌，炒1分钟。
💡 专业技巧: 短暂烘烤米饭可以增强其坚果风味。 - 5
向平底锅中加入水或蔬菜高汤。煮沸后，盖上锅盖，煮约5分钟，或直到大部分液体被吸收，米饭半熟。
💡 专业技巧: 米饭会在烤箱中继续烹饪，所以在此阶段不需要完全煮熟。 - 6
将米饭馅料慷慨地填入每个西葫芦船中。将填好的西葫芦船放入准备好的烤盘中。
💡 专业技巧: 轻轻但牢固地将馅料填入。 - 7
将剩余的2汤匙橄榄油淋在西葫芦船上。将水或蔬菜高汤倒入烤盘底部。
💡 专业技巧: 烤盘底部的液体有助于蒸熟西葫芦，防止其变干。 - 8
用铝箔将烤盘严密覆盖。烘烤30-35分钟，或直到用叉子插入西葫芦时感到软嫩。
💡 专业技巧: 如果希望顶部质地更硬一些，可以在最后5-10分钟取下铝箔。 - 9
在西葫芦烘烤期间，将原味酸奶与切末的大蒜（如果使用）和少许盐混合，制成酸奶酱。
💡 专业技巧: 让酸奶酱静置几分钟，使风味充分融合。 - 10
将酿西葫芦温热食用，搭配一大勺酸奶酱在旁边或淋在上面。
💡 专业技巧
- ✓为了使馅料更浓郁，可以在米饭中加入煮熟的肉末（猪肉或牛肉）。
- ✓如果找不到新鲜薄荷，可以省略，或者使用少许干薄荷。
- ✓为获得最佳效果，请确保西葫芦相对坚实，水分不多。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭馅料中加入一把碎菲达奶酪，增加咸香风味。
- 在馅料中加入其他蔬菜，如切碎的彩椒或蘑菇。
- 素食版本，省略酸奶酱，或使用无乳制品酸奶替代品。