🧂 食材
- 200 g 花生酱（无糖）
- 500 g 红薯(去皮切块)
- 400 g 南瓜(去皮去籽切块)
- 300 g 菠菜(新鲜或冷冻)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎（新鲜或罐装）)
- 750 ml 蔬菜高汤
- 1 small 辣椒(切碎（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮 5 分钟，让其稍微变软。
- 4
将切块的红薯和南瓜加入锅中。倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱与少量温水或高汤搅拌均匀，直至顺滑。这有助于防止结块。
- 6
当蔬菜开始变软时（约 15-20 分钟），拌入顺滑的花生酱混合物。充分搅拌均匀。
- 7
继续小火炖煮 15-20 分钟，或直至红薯和南瓜变软，炖菜变稠。偶尔搅拌。
- 8
加入菠菜，煮至变软，约 3-5 分钟。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 9
趁热食用，传统上搭配 Bugali（一种玉米粉粥）。
💡 专业技巧
- ✓想要炖菜更浓稠，可以使用更多的花生酱。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许蔬菜高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、青豆或西葫芦。
- 非素食版本可以在烹饪后期加入煮熟的鸡肉或鱼肉。