🧂 食材
- 1 kg 野猪肉(切成 2 英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 生姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切细（可选，用于增辣）)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 500 g 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 150 g 花生酱(顺滑型)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 香菜粉
👨🍳 步骤
- 1
在中高火下，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。将野猪肉块煎至各面金黄。取出肉块备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的生姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。炒 1 分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至变软烂，约 5-8 分钟。
- 5
将野猪肉放回锅中。加入水、盐、黑胡椒和香菜粉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 小时，或直至肉质变嫩。
- 6
将切块的红薯和切碎的木薯叶加入锅中。搅拌均匀。
- 7
在一个小碗里，用炖菜中的少量热水将花生酱搅打成顺滑的糊状。将此糊状物搅入炖菜中。
- 8
继续不盖锅盖炖煮 30 分钟，或直至红薯煮熟，炖菜变稠。根据需要调整调味。
- 9
趁热食用，传统上搭配乌伽黎（ugali）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓野猪肉可能比家猪肉更硬，因此请确保有足够的炖煮时间使其变嫩。
- ✓如果买不到木薯叶，可以用菠菜或羽衣甘蓝代替，但风味会有所不同。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，以增加香气。