🧂 食材
- 750 g 牛肉(炖牛肉，切成1.5英寸的块)
- 500 g 红薯(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄，或4个新鲜熟番茄，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。将牛肉块各面煎至金黄。取出牛肉备用。
💡 专业技巧: 煎牛肉可以增加风味深度。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化残渣。 - 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
💡 专业技巧: 小心不要将大蒜炒焦。 - 4
加入切块的番茄、咖喱粉、孜然粉、香菜籽粉、盐和胡椒粉。偶尔搅拌，煮2-3分钟。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保肉块大部分被浸没。煮沸。
💡 专业技巧: 如果需要，可以加入更多高汤或水以覆盖肉块。 - 6
盖上锅盖，将火调低至小火，慢炖至少1小时，或直到牛肉变嫩。
💡 专业技巧: 小火慢炖是让牛肉变嫩的关键。 - 7
将切块的红薯加入锅中。继续盖上锅盖，慢炖20-30分钟，或直到红薯变软但未糊烂。
💡 专业技巧: 轻轻搅拌，以免弄碎红薯。 - 8
品尝并根据需要调整调味料。上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香菜能带来清新明亮的收尾。
💡 专业技巧
- ✓如果想让炖菜更浓稠，可以将几块红薯在锅边压碎。
- ✓这道炖菜可以提前制作，过夜后风味更佳。
- ✓搭配米饭、乌伽利（Ugali）或硬皮面包食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或木薯。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。