🧂 食材
- 500 g 西冷牛排或里脊肉(切成1英寸的块)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 老抽(用于增色，可选)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 黑胡椒(最好是现磨的贡布胡椒)
- 1 tsp 玉米淀粉
- 2 tbsp 植物油
- 1 洋葱(切片)
- 1 head 生菜叶(用于盛盘)
- 2 番茄(切片，用于盛盘)
- 0.5 黄瓜(切片，用于盛盘)
- 3 tbsp 青柠汁(用于蘸酱)
- 1 tsp 盐(用于蘸酱)
👨🍳 步骤
- 1
腌制牛肉：在一个碗中，将牛肉块与切碎的大蒜、蚝油、酱油、老抽（如果使用）、糖、黑胡椒和玉米淀粉混合。充分混合，使牛肉均匀裹上腌料。在室温下腌制至少20分钟，最多1小时。
💡 专业技巧: 使用柬埔寨特色贡布胡椒，能增添正宗风味。 - 2
准备蘸酱：在一个小碗中，将青柠汁、盐和一小撮黑胡椒混合均匀。
- 3
烹饪牛肉：在高火加热的炒锅或大平底锅中加入1汤匙植物油。将腌制好的牛肉单层放入锅中（如果需要，分批烹饪，避免过度拥挤）。每面煎约1-2分钟，频繁晃动锅子，直到牛肉变棕色并达到您想要的熟度。将牛肉从锅中取出，备用。
💡 专业技巧: 高温对于快速煎制牛肉而不使其过度烹饪至关重要。 - 4
炒洋葱：在同一个锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入切片的洋葱，翻炒1-2分钟，直到洋葱变透明并略微变软。
- 5
混合并完成：将煎好的牛肉与洋葱一起放回锅中。翻炒约30秒，使牛肉裹上锅中渗出的汁水和洋葱风味。注意不要过度烹饪牛肉。
- 6
装盘并上菜：在盘子或个人餐盘上摆放生菜叶。上面放上切片的番茄和黄瓜。将煮好的牛肉和洋葱放在中间。立即搭配青柠胡椒蘸酱和蒸茉莉米饭一起享用。
💡 专业技巧: 有些做法会在牛肉上面放一个煎蛋。
💡 专业技巧
- ✓使用优质、嫩的牛肉部位以获得最佳效果。
- ✓煎牛肉时不要将锅填得太满，否则牛肉会蒸熟而不是煎熟。
- ✓蘸酱对于平衡牛肉的浓郁风味至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱在炒菜中加入少许番茄酱或西红柿酱，以获得略带甜味的酱汁。
- 搭配炸薯条而不是米饭，是一种流行的做法。