🧂 食材
- 2 medium 鳟鱼或其他白鱼(处理干净，两面划浅刀口)
- 2 stalks 香茅(仅用白色部分，切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣
- 3 medium 红葱头
- 1 thumb-sized piece 南姜(切薄片)
- 2 small 泰椒(可选，用于增加辣度)
- 3 leaves 卡菲尔青柠叶(切薄片)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 糖
👨🍳 步骤
- 1
在研钵中，将切片的香茅、大蒜、红葱头、南姜、泰椒（如果使用）和卡菲尔青柠叶捣成细腻的糊状。
💡 专业技巧: 也可以使用食物料理机。 - 2
在一个大碗中，将香茅糊与鱼露和糖混合。充分搅拌。
💡 专业技巧: 确保糖已溶解。 - 3
将鱼放入混合物中腌制，确保鱼身被均匀覆盖。腌制至少2-3小时，最好在冰箱里过夜。
- 4
将烤架预热至中高温。如果使用烤盘，则用中高温加热烤盘，加少许油。
💡 专业技巧: 确保烤架清洁并涂油，以防粘连。 - 5
每面烤约6-8分钟，或直至鱼肉烤熟并略带焦痕。烹饪时间会因鱼的厚度而异。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪，以保持鱼肉的湿润。 - 6
将烤好的香茅鱼趁热食用，搭配蒸米饭和新鲜蔬菜或沙拉。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味层次，可以将部分香茅糊塞入鱼身的刀口中。
- ✓如果买不到新鲜南姜，可以用姜代替，但风味会略有不同。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 这种腌料也可以用于其他类型的鱼类或海鲜，如虾或鱿鱼。
- 对于其他烹饪方法，可以将腌制好的鱼放入烤箱，以200°C（400°F）烤约15-20分钟。