🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 3 stalks 香茅(底部4英寸，拍扁并粗略切碎)
- 1 inch piece 南姜(去皮，切薄片)
- 1 inch piece 新鲜姜黄根(去皮，切薄片（或1茶匙姜黄粉）)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 红葱头(切薄片)
- 4 leaves 青柠叶(撕开)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 tablespoons 罗望子酱(或根据口味调整)
- 3 tablespoons 鱼露(或根据口味调整)
- 1 tablespoon 糖(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 6 cups 水
- 1 tablespoon 植物油
- 新鲜香草(用于装饰（例如香菜、葱）)
👨🍳 步骤
- 1
准备Kroeung酱：在研钵和杵或食品加工机中，将切碎的香茅、切片的南姜、切片的姜黄、切末的大蒜和切片的红葱头混合。捣碎或加工成细糊状。
- 2
在中高火上，在锅或荷兰锅中加热植物油。加入Kroeung酱，炒至散发香味，约2-3分钟。
- 3
加入鸡肉块，翻炒至两面呈浅褐色。
- 4
倒入水，加入撕开的青柠叶、罗望子酱、鱼露、糖和盐。煮沸后，转小火慢炖。
- 5
加入番茄块。盖上锅盖，慢炖约30-35分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩。
- 6
尝一下汤的味道，根据需要用更多鱼露、糖、盐或罗望子酱进行调味。
- 7
将汤盛入碗中，上桌前撒上新鲜香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的汤，可以在加入Kroeung酱时加入几片切好的辣椒。
- ✓调整罗望子酱的用量，以达到您想要的酸度。
- ✓如果没有新鲜姜黄，可以使用1茶匙姜黄粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鱼肉或猪肉代替鸡肉。
- 可以加入其他蔬菜，如青豆或竹笋。