🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(例如：鸡腿、鸡腿排、鸡胸肉)
- 2 medium 洋葱(1个切丁，1个四等分)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 g 花生酱 (姆贝)
- 4 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 苏格兰帽辣椒 (可选)(整颗，用于增辣)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒、蒜末、姜末和切丁的洋葱给鸡块调味。腌制至少15分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 3
将四等分的洋葱放入锅中，炒至变软，约5分钟。加入番茄膏，煮1-2分钟至颜色略深。
- 4
加入压碎的番茄、月桂叶、百里香和整颗苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮10分钟，偶尔搅拌。
- 5
将鸡块放回锅中。倒入鸡汤或水。煮沸后，盖上盖子，炖煮30分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 6
在另一个碗中，将花生酱与少量温水混合，制成顺滑的糊状。将此糊状物逐渐加入炖煮的酱汁中，不断搅拌以防结块。
- 7
继续将酱汁敞开炖煮20-25分钟，经常搅拌，直到酱汁变浓稠并析出油。用盐和胡椒调整味道。
- 8
上菜前取出整颗苏格兰帽辣椒。将姆贝酱淋在炖鸡上即可。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱顺滑，以避免酱汁有颗粒感。
- ✓加入花生酱时，不断搅拌酱汁，以防粘锅和结块。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓这道菜搭配煮熟的芭蕉、米饭或fufu都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用自制鸡汤。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉以增加辣度。