🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如罗非鱼、鲷鱼，已清洗去鳞)
- 200 g 花生酱(顺滑或颗粒状，无糖)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(可选，切末)
- 3 tbsp 植物油
- 300 ml 水
- 1 optional 浓汤块
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 2 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
用锋利的刀在鱼身两侧划上几刀。用盐、黑胡椒和柠檬汁擦拭鱼身。放在一边备用。
💡 专业技巧: 划刀有助于鱼肉均匀受热并吸收风味。 - 2
在一个碗中，将花生酱、切碎的洋葱、番茄泥、蒜末、姜末、苏格兰帽辣椒末（如果使用）和浓汤块（如果使用）一起搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑，以获得奶油般的酱汁。 - 3
在一个锅中用中火加热植物油。加入花生酱混合物，不停搅拌，翻炒约 5-7 分钟，直到散发出香味，颜色略微变深。
💡 专业技巧: 不断搅拌可防止花生酱烧焦。 - 4
逐渐加入水并搅拌，直到达到顺滑、类似酱汁的稠度。小火慢炖。
💡 专业技巧: 慢慢加水，避免结块。 - 5
根据口味用盐和胡椒调味酱汁。让其慢炖约 10-15 分钟，让风味融合。
- 6
将烤箱或烤架预热至 200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 确保在烹饪鱼之前烤箱/烤架已充分预热。 - 7
将调味好的鱼放在烤盘或烤架上。慷慨地刷上一些花生酱。
💡 专业技巧: 确保鱼身充分裹上酱汁。 - 8
烤或烘烤鱼 20-25 分钟，或直至鱼肉煮熟且肉质松散。在烹饪过程中途再刷一次酱。
💡 专业技巧: 烹饪时间取决于鱼的大小。 - 9
将烤好的鱼趁热食用，淋上剩余的花生酱。如果喜欢，可以用新鲜的欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配煮玉米饼或米饭非常美味。
💡 专业技巧
- ✓也可以先将鱼煎至金黄色，然后再加入慢炖的酱汁中。
- ✓如果想要更辣的酱汁，可以多加一些苏格兰帽辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果喜欢更浓稠的酱汁，可以少加点水。
- ✓确保使用无糖花生酱以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鱼片代替整条鱼。
- 在酱汁中加入切块的甜椒或胡萝卜，以增加口感和营养。