🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 300 g 花生(烤过且无盐)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切细（可选，用于增辣）)
- 4 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 piece 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐、黑胡椒、百里香以及一半的蒜末和姜末腌制至少30分钟。
- 2
将腌制好的鸡块烤或煎至两面金黄。备用。
- 3
使用食品加工机或研钵和研杵将烤好的花生研磨成顺滑的酱。如果需要，可加入少量水以达到顺滑的质地。
- 4
在一个大锅中，用中火加热植物油。炒香洋葱碎，直到变软，约5-7分钟。
- 5
加入剩余的蒜末、姜末和苏格兰帽辣椒（如果使用），再炒一分钟至出香味。
- 6
拌入压碎的番茄，煮约10分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，油开始分离。
- 7
将花生酱加入番茄混合物中，充分搅拌均匀。煮5分钟，持续搅拌以防粘锅。
- 8
倒入鸡高汤，加入月桂叶。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 9
将烤好的鸡块放回花生酱中。盖上锅盖，再慢炖20-30分钟，或直到鸡肉完全煮熟且嫩滑。
- 10
用盐和胡椒调味至个人喜好。食用前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的花生酱，可以在研磨前将烤好的花生在温水中浸泡15分钟。
- ✓根据个人对辣度的喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓这道菜通常搭配米饭、fufu（一种非洲食物）或煮香蕉食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一些切碎的彩椒，以增加色彩和风味。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在加入压碎的番茄的同时，加入一汤匙番茄膏。