🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块（推荐使用鸡腿肉和鸡小腿）)
- 3 medium 熟透的大蕉(去皮，切成2.5厘米厚的圆片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 4 tbsp 植物油
- 300 ml 鸡高汤或水
- 0.5 tsp 百里香(干的)
- 0.5 tsp 咖喱粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 可选：月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。在一个大平底锅或锅中，用中高火加热2汤匙植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉，放在一边。
- 2
在同一个锅中加入剩余的2汤匙植物油。加入切好的洋葱，翻炒约5分钟，直到变软。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟，直到散发香味。
- 4
加入切好的番茄，偶尔搅拌，煮约8-10分钟，直到番茄化为酱汁。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤或水。加入百里香、咖喱粉和月桂叶（如果使用）。煮至微沸。
- 6
盖上锅盖，让鸡肉炖约25-30分钟，或直到煮熟且鲜嫩。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
在炖鸡的同时，准备大蕉。你可以在另一个锅里用少量油将大蕉煎至金黄，或者在鸡肉炖煮的最后10-15分钟加入锅中，使其变软并吸收酱汁。
- 8
将炖鸡热气腾腾地上桌，配菜旁边放上准备好的大蕉，或者直接拌入。
💡 专业技巧
- ✓使用熟透的大蕉（黄色带黑点）以增加甜味。
- ✓根据需要调整液体的量，以达到你想要的酱汁稠度。
- ✓为了增加风味，可以在加入切好的番茄时，加入一汤匙番茄膏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。
- 配米饭或fufu（非洲木薯粉团）代替大蕉。