🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 800 g 棕榈仁奶油 (Graine)(罐装或新鲜)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(可选，增加辣味)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 2 pieces 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒、一半的蒜末和姜末腌制鸡肉块。腌制至少15分钟。
💡 专业技巧: 腌制可以增强风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入剩余的蒜末、姜末和苏格兰帽辣椒（如果使用）。继续炒一分钟，直到散发香味。
- 5
拌入切碎或打成泥的番茄。炒约10分钟，偶尔搅拌，直到番茄混合物变浓稠并颜色变深。
- 6
加入棕榈仁奶油 (graine) 和水到锅中。充分搅拌，使其与番茄混合物混合均匀。
💡 专业技巧: 确保棕榈仁奶油充分混合。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入月桂叶。将炖菜煮沸。
💡 专业技巧: 确保鸡肉浸没在酱汁中。 - 8
盖上锅盖，小火慢炖至少1小时，或直到鸡肉变嫩，酱汁浓稠至所需程度。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 文火慢炖能产生最佳风味。 - 9
根据需要用盐和胡椒调整味道。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 最后品尝并调整味道。
💡 专业技巧
- ✓想要酱汁更顺滑，可以在加入番茄前将其打成泥。
- ✓如果使用新鲜棕榈仁，需要先煮熟、捣碎，然后提取果肉得到奶油。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓趁热搭配煮米饭、木薯粉或香蕉一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入熏鱼或干虾以增加风味层次。
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。