🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 500 g 棕榈仁果肉(新鲜或罐装)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 1 small 苏格兰红辣椒(可选，切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水(或根据需要)
- 1 tsp 盐(或根据口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
- 2 pieces 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。在一个大锅中，用中高火加热植物油，将鸡肉两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、擦碎的姜和切碎的苏格兰红辣椒（如果使用）。再煮一分钟，直到散发香味。
- 4
拌入压碎的番茄，煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。
- 5
加入棕榈仁果肉和水到锅中。充分搅拌均匀，确保没有结块。将混合物煮至微沸。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜的棕榈仁果肉，可能需要通过煮沸果仁然后过滤来提取汁液。 - 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入月桂叶。盖上锅盖，小火慢炖至少 1 小时，或者直到鸡肉变嫩，酱汁浓稠至所需程度。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果酱汁变得太稠，可以添加更多的水。 - 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 酱汁应该浓郁，并带有深沉的鲜味。
💡 专业技巧
- ✓确保棕榈仁果肉处理得当，避免有纤维残留。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰红辣椒的用量。
- ✓这道菜与煮番薯、米饭或富富（fufu）搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏鱼或干虾以增加风味。
- 在烹饪的最后阶段加入其他蔬菜，如菠菜或秋葵。