🧂 食材
- 500 g 混合野蘑菇(洗净并切片（例如：鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌、口蘑）)
- 1 cup 珍珠麦(冲洗干净)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 8 cups 蔬菜或牛肉高汤
- 3 新鲜百里香枝
- 1 新鲜迷迭香枝
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。加入切片的野蘑菇，翻炒至变褐色且变软，约8-10分钟。将蘑菇盛出备用。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批炒蘑菇。 - 2
将切好的洋葱、胡萝卜和芹菜加入同一锅中。翻炒至变软，约7-8分钟。
⏱️ 8 minutes - 3
加入切末的大蒜，再炒1分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入冲洗干净的珍珠麦、高汤、百里香枝和迷迭香枝。煮沸。
💡 专业技巧: 使用高品质的高汤将提升汤的风味。 - 5
转小火，盖上锅盖，慢炖45-50分钟，或直到大麦变软。
⏱️ 50 minutes - 6
将煮好的蘑菇倒回锅中。搅拌并再炖5-10分钟，让风味充分融合。
⏱️ 10 minutes - 7
取出百里香和迷迭香枝。根据口味用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 上菜前尝一下并调整调味料。 - 8
将汤盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配脆皮面包趁热享用。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到新鲜的野蘑菇，可以使用混合种植蘑菇，如口蘑、香菇和蚝菇。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替蔬菜高汤。
- ✓在加入高汤时，可以加入一小勺干雪利酒或白葡萄酒，以增加一层风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干并冲洗干净的白芸豆，以增加蛋白质。
- 拌入一汤匙营养酵母，以获得奶酪般的鲜美味道。