🧂 食材
- 500 g 大西洋鳕鱼柳(去皮去骨)
- 750 g 褐皮土豆(去皮切块)
- 1 beaten 大号鸡蛋
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 新鲜细香葱(切碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 3 tbsp 植物油或黄油(用于煎炸)
- 0.25 cup 枫糖浆
- 2 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tbsp 白葡萄酒醋
👨🍳 步骤
- 1
将鳕鱼柳放入锅中，加入足够的水覆盖。煮至微沸，轻轻 poaching 5-7分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。充分沥干水分，将鳕鱼肉放入一个大碗中，挑出所有细小的鱼骨。
- 2
在鱼肉 poaching 的同时，将切块的土豆放入加盐的水中煮至变软，约15-20分钟。彻底沥干水分，捣成泥。将土豆泥加入盛有鳕鱼肉的碗中。
- 3
向鳕鱼和土豆混合物中加入打散的鸡蛋、切碎的欧芹、细香葱、柠檬皮屑、盐和黑胡椒。轻轻搅拌所有材料，直到刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。
- 4
将混合物分成4-6个饼状，厚度约1英寸。
- 5
在一个小碗中，将枫糖浆、第戎芥末酱和白葡萄酒醋搅打均匀，制成酱汁。备用。
- 6
在一个大煎锅中用中高火加热植物油或黄油。小心地将鱼饼放入热锅中，每面煎4-5分钟，直到金黄酥脆且内部加热均匀。
- 7
煎好后，用枫糖第戎酱刷在鱼饼的顶部。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆煮好后充分沥干水分，以防鱼饼过湿。
- ✓想要更酥脆的鱼饼，可以在煎炸前轻轻裹上一层面包糠（panko）。
- ✓在刷到鱼饼上之前，可以将酱汁稍微温热一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 在鱼饼混合物中加入切碎的红甜椒或玉米。
- 搭配塔塔酱或简单的绿色沙拉一同食用。