🧂 食材
- 500 g 鳕鱼片(去皮去骨，切成2.5厘米的块)
- 500 g 黑线鳕鱼片(去皮去骨，切成2.5厘米的块)
- 150 g 培根(切丁)
- 2 tbsp 黄油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 1 medium 茴香球茎(去蒂去芯，切碎)
- 2 芹菜茎(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 中筋面粉
- 4 cups 鱼高汤
- 2 cups 牛奶(推荐全脂牛奶)
- 500 g 土豆(育空黄金土豆或褐皮土豆，去皮切丁)
- 1/2 cup 浓奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火将培根丁煮至酥脆。用漏勺捞出培根备用，锅中留约2汤匙培根油。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将黄油加入锅中，与培根油混合。加入切碎的洋葱、茴香和芹菜。煮至软烂，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。持续翻炒1-2分钟，以去除生面粉的味道。
⏱️ 2 minutes - 5
逐渐搅入鱼高汤和牛奶，直至顺滑。加入土豆丁，煮沸。
💡 专业技巧: 逐渐搅入可以防止结块。 - 6
转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至土豆变软。
⏱️ 20 minutes - 7
将鳕鱼块和黑线鳕鱼块加入锅中。轻轻搅拌，慢炖5-7分钟，或直至鱼肉变不透明，容易剥落。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 注意不要将鱼煮过头。 - 8
拌入浓奶油、新鲜莳萝和新鲜欧芹。根据口味用盐和胡椒调味。加入奶油后不要煮沸。
💡 专业技巧: 加入奶油后，文火慢炖，不要煮沸。 - 9
将浓汤盛入碗中。撒上之前留下的酥脆培根作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓混合使用鳕鱼和黑线鳕鱼等白鱼，可以带来良好的口感和风味。
- ✓茴香增添了微妙的甜味和甘草风味，与海鲜搭配非常美味。
- ✓想要更浓郁的浓汤，可以用一半牛奶一半奶油代替全脂牛奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鱼一起加入一把玉米粒，增添一丝甜味。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加微辣的口感。
- 加入一小撮干雪利酒，与鱼一起烹饪，增添额外的风味层次。