🧂 食材
- 1 kg 野牛肉块(切成1.5英寸的块)
- 1/4 cup 中筋面粉
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 large 黄洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 欧防风(去皮，切成1英寸的块)
- 500 g 土豆(育空黄土豆，切成1.5英寸的块)
- 6 cups 牛肉高汤
- 1 cup 红酒(如梅洛或赤霞珠)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 干百里香
- 1 月桂叶
- 1/2 cup 萨斯喀彻温莓(新鲜或冷冻)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗里，将野牛肉与面粉、盐和胡椒粉一起搅拌，直至均匀裹上。
💡 专业技巧: 确保肉类充分裹上面粉，以便煎出漂亮的焦色并使炖肉变稠。 - 2
在中高火上用一个大号荷兰锅或厚底锅加热橄榄油。分批将野牛肉煎至两面呈褐色，每面约2-3分钟。取出牛肉，放在一旁备用。
⏱️ 10 minutes - 3
将洋葱加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入大蒜，再煮1分钟至香味散发。
⏱️ 8 minutes - 4
拌入番茄膏，煮1分钟。用红酒刮下锅底的焦化物。
⏱️ 2 minutes - 5
将野牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、百里香和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
将胡萝卜、欧防风和土豆加入锅中。搅拌均匀，盖上锅盖，继续炖煮1小时，或直至蔬菜和野牛肉变软。
⏱️ 1 hour - 7
在最后15分钟炖煮时，拌入萨斯喀彻温莓。
⏱️ 15 minutes - 8
取出月桂叶。根据口味加入额外的盐和胡椒调味。上桌前用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 上桌前品尝并调整调味。
💡 专业技巧
- ✓野牛肉可能比牛肉更瘦，所以要注意在最初煎制时不要过度烹饪。
- ✓如果买不到萨斯喀彻温莓，可以用蔓越莓或蓝莓代替，但风味会略有不同。
- ✓如果想要炖肉更浓稠，可以将2汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合，在烹饪的最后10分钟拌入炖煮的炖肉中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后30分钟烹饪时加入少许香醋，以获得更浓郁的风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如芜菁或芹菜根。
- 如果想要更辣一些，在大蒜之后加入一小撮红辣椒碎。