🧂 食材
- 1 kg 鳕鱼柳(去皮去骨，切成2英寸的块)
- 150 g 咸猪肉(切丁)
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 3 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 芹菜茎(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 60 g 中筋面粉
- 750 ml 牛奶
- 500 ml 鱼汤或蔬菜汤
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 月桂叶
- 盐和黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中火煎至切丁的咸猪肉变脆。用漏勺捞出咸猪肉备用，锅中留下煸出的油。
⏱️ 8-10 minutes - 2
加入切碎的洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜。翻炒至蔬菜开始变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
将面粉撒在蔬菜上，充分搅拌均匀，使其裹满蔬菜。持续翻炒1-2分钟，以去除生面粉味。
⏱️ 2 minutes - 5
逐渐打入牛奶和高汤，搅拌至顺滑。加入月桂叶、切碎的欧芹和百里香。
💡 专业技巧: 逐渐加入并搅拌可以防止结块。 - 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖20-25分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 25 minutes - 7
小心地将鳕鱼块加入炖菜中。煮5-7分钟，或直至鱼肉变白，易于剥落。不要过度烹饪鱼肉。
⏱️ 7 minutes - 8
取出月桂叶。用盐和现磨黑胡椒调味。拌入之前预留的脆咸猪肉。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用高品质的鱼汤。
- ✓加入鱼块后，避免过度搅拌，以免鱼肉碎裂。
- ✓搭配硬皮面包蘸食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后5分钟加入少许浓奶油，增加浓郁感。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或萝卜。
- 少许肉豆蔻可以增加微妙的温暖感。