🧂 食材
- 1 kg 新鲜鳕鱼柳(去皮去骨，切成2英寸的块)
- 60 g 黄油
- 60 g 中筋面粉
- 750 ml 牛奶(温热)
- 150 g 切达奶酪(擦碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(新鲜擦碎)
- 50 g 面包糠(日式面包糠或新鲜面包糠)
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至190°C（375°F）。在一个大烤盘上涂抹油脂。
- 2
将鳕鱼块放入准备好的烤盘中。用少许盐和胡椒调味。
- 3
在中火上用一个平底锅融化黄油。搅入面粉，煮1-2分钟至微金黄色，形成面糊。
- 4
逐渐搅入温热的牛奶，直到酱汁顺滑。一边搅拌一边煮至浓稠。
- 5
离火。拌入大部分擦碎的切达奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻，直到奶酪融化，酱汁顺滑。
- 6
将奶酪酱均匀地倒在烤盘里的鳕鱼上。
- 7
在顶部撒上剩余的切达奶酪和面包糠。
- 8
烘烤25-30分钟，或直到鱼肉熟透，顶料呈金黄色并冒泡。
- 9
上菜前用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保牛奶是温热的，以防止白酱中出现结块。
- ✓鳕鱼不要过度烹饪；它在烤箱中还会继续烹饪。
- ✓为了增加风味，可以在酱汁中加入一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鳕鱼一起加入煮熟的虾或扇贝。
- 在白酱中加入切碎的洋葱或韭葱，以增加风味层次。
- 使用混合奶酪，如格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪，以获得不同的风味。