👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鳕鱼舌彻底拍干。这是制作酥脆外皮的关键。

   💡 专业技巧: 确保所有水分都被去除。
2. 2

   在一个中等大小的碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉搅打均匀。

   💡 专业技巧: 面粉和玉米淀粉的混合会带来更轻盈、更酥脆的外壳。
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   在另一个小碗中，将鸡蛋和牛奶打散。将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至刚好混合。面糊应浓稠但可倾倒，类似于煎饼面糊。如需要，可添加更多牛奶。

   💡 专业技巧: 不要过度搅拌面糊；有少量小疙瘩是可以接受的。
4. 4

   在一个厚底平底锅中，倒入约1英寸深的植物油或猪油，用中高火加热至约 175°C (350°F)。

   💡 专业技巧: 使用温度计确保油温达到正确水平。
5. 5

   将每个鳕鱼舌浸入面糊中，确保完全裹上面糊。让多余的面糊滴落。

   💡 专业技巧: 如果喜欢，也可以用勺子将面糊舀到鳕鱼舌上。
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   小心地将裹好面糊的鳕鱼舌放入热油中，注意不要使锅中过于拥挤。如果需要，分批煎炸。

   ⏱️ 3-4 minutes per side

   💡 专业技巧: 每面煎炸约3-4分钟，或直至金黄酥脆且熟透。
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   用漏勺将炸好的鳕鱼舌从油中捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

   💡 专业技巧: 炸好后立即撒上少许盐调味。
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   热腾腾地上桌，通常搭配柠檬汁或塔塔酱。

   💡 专业技巧: 最好趁新鲜享用。