🧂 食材
- 1.5 kg 咸牛肉（烟熏牛肉胸）
- 6 medium 土豆(去皮并切成四块)
- 4 medium 胡萝卜(去皮并切成大块)
- 2 medium 芜菁(去皮并切成大块)
- 2 medium 欧防风(去皮并切成大块)
- 0.5 large head 卷心菜(切成楔形)
- 1 cup 黄豌豆(浸泡过夜或至少4小时)
- 4 cups 水或牛肉汤(用于豌豆布丁)
- 4 cups 隔夜面包(切块，用于填料)
- 1 medium 洋葱(切碎，用于填料)
- 0.5 cup 融化黄油(用于填料)
- 2 tbsp 切碎的欧芹(用于填料)
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用冷水彻底冲洗咸牛肉。将其放入一个大锅中，加冷水没过。煮沸，然后转小火慢炖1小时。
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
在炖牛肉的同时，准备豌豆布丁：沥干浸泡过的黄豌豆，放入另一个锅中。加入4杯水或汤，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5至2小时，或直到非常软烂。用盐和胡椒调味。
⏱️ 2 hours - 3
牛肉慢炖1小时后，将土豆、胡萝卜、芜菁和欧防风加入牛肉锅中。确保蔬菜被浸没。继续慢炖45-60分钟，或直到蔬菜变软。
⏱️ 1 hour - 4
在烹饪的最后15-20分钟，将卷心菜楔形加入锅中，确保它们变软但不烂。
⏱️ 20 minutes - 5
制作填料：在一个碗中，混合切块的隔夜面包、切碎的洋葱、融化黄油和欧芹。用盐和胡椒调味。混合均匀。
⏱️ 5 minutes - 6
盛盘时，从锅中取出咸牛肉和蔬菜。将它们摆放在盘子上。将豌豆布丁放在旁边。填料可以单独在一个小锅中蒸熟，或者放在一个小碗中烘烤至金黄色。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓将咸牛肉在清水中浸泡过夜可以减少其咸味。
- ✓蔬菜的烹饪时间可能因其大小和新鲜度而异。
- ✓剩余的Jiggs Dinner可以重新加热，但蔬菜的质地可能会发生变化。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些家庭会与咸牛肉一起加入一块咸猪肉。
- 可以在填料中加入少量切丁的咸猪肉以增加风味。