🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1英寸的块)
- 150 g 咸猪肉(切丁)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 500 g 干海军豆(浸泡过夜并沥干)
- 1/4 cup 糖蜜
- 2 tbsp 第戎芥末
- 2 tbsp 红糖
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 4 cups 鸡高汤
- 2 月桂叶
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 300°F (150°C)。
💡 专业技巧: 慢烤是让猪肉变嫩的关键。 - 2
在一个大的荷兰锅或烤箱安全锅中，用中火煸炒切丁的咸猪肉，直到变脆。用漏勺捞出咸猪肉，将渲染出的脂肪留在锅中。
⏱️ 5-7 minutes - 3
将切块的猪肩肉加入锅中，在渲染出的脂肪中煎至各面金黄。取出猪肉，放在一边。
⏱️ 8-10 minutes - 4
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约 5 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 6 minutes - 5
将猪肉放回锅中。加入沥干的海军豆、糖蜜、第戎芥末、红糖、伍斯特酱、鸡高汤和月桂叶。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保豆子完全被液体覆盖。 - 6
根据口味用盐和胡椒调味。在炉灶上将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 烘烤前品尝并调整调味。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱。烘烤 3 小时，或直至猪肉变嫩，豆子煮熟。
⏱️ 3 hours - 8
上桌前拌入之前捞出的香脆咸猪肉。取出月桂叶。
💡 专业技巧: 趁热食用，如果喜欢，可用新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓隔夜浸泡豆子对均匀烹饪至关重要。
- ✓根据个人喜好调整糖蜜和芥末的用量。
- ✓这道菜最好提前一天制作，因为风味会在一夜之间充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一个切丁的胡萝卜或芹菜以增加风味。
- 加入一勺苹果醋可以增加一丝酸度。