🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切成块)
- 3 tbsp 黄油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 3 medium 芹菜杆(切片)
- 4 minced 大蒜瓣
- 0.25 cup 中筋面粉
- 4 cups 鸡高汤
- 1 cup 重奶油
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1.5 tsp 盐(或按需添加)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，或按需添加)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C (375°F)。用足量的盐和胡椒为鸡块调味。
- 2
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中高火融化黄油。将鸡块两面煎至金黄色。取出鸡块备用。
- 3
将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。偶尔搅拌，煮约 8-10 分钟，直至变软。
- 4
加入切碎的大蒜，翻炒 1 分钟至香味散发。
- 5
将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。持续翻炒 1-2 分钟，以煮熟面粉的生味。
- 6
逐渐加入鸡高汤，用打蛋器刮起锅底的褐色焦化物。煮至微沸。
- 7
将煎好的鸡块放回锅中。加入重奶油和新鲜百里香。用盐和胡椒调味。
- 8
盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烘烤 1 小时，或直至鸡肉完全煮熟且软嫩。
- 9
从烤箱中取出，撒上新鲜欧芹装饰，热食。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用鸡腿肉和鸡胸肉的组合。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后 10-15 分钟不盖盖子炖煮来收汁。
- ✓这道菜可以提前做好，然后重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入胡萝卜和芹菜的同时，加入切丁的土豆。
- 在烘烤的最后 10 分钟，拌入一把冷冻豌豆。
- 想要增加一点酸味，在给锅去釉时加入少许白葡萄酒。