🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 200 g 腊肉(切丁)
- 500 g 干海军豆(浸泡过夜并沥干)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 2 芹菜(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 liter 鸡汤
- 2 tbsp 糖蜜
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至300°F (150°C)。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个大号荷兰锅或烤箱安全锅中，用中火炒香切丁的腊肉，直至变脆。用漏勺捞出腊肉，锅中留下煸出的油脂。
⏱️ 10 minutes - 3
分批在留下的油脂中将猪肩肉块煎至上色。捞出猪肉备用。
⏱️ 15 minutes - 4
将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜加入锅中。煮至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
加入番茄膏，翻炒1分钟。将猪肉放回锅中。加入沥干的海军豆、鸡汤、糖蜜、百里香和月桂叶。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保豆子完全浸没在液体中。 - 6
在炉灶上煮至微沸，然后盖上盖子，放入预热好的烤箱中。烘烤3小时，或直至猪肉变软，豆子煮熟。
⏱️ 3 hours💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
取出月桂叶。撇去表面多余的油脂。如有需要，可调整调味。
💡 专业技巧: 如果想要酱汁更浓稠，可在最后30分钟烹饪时揭开锅盖。 - 8
趁热食用，撒上之前煎脆的腊肉作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子对于均匀煮熟至关重要。
- ✓根据您喜欢的甜度调整糖蜜的用量。
- ✓这道菜提前一天制作风味更佳，能让味道充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一个烟熏火腿猪肘，增加风味的层次感。
- 与腊肉一起加入切丁的意式培根。
- 最后淋入少许苹果醋可以提亮风味。