Sauce Arachide au Poulet(鸡肉花生酱炖菜)
一款浓郁可口的鸡肉炖菜，采用奶油花生酱、番茄和芳香香料制作。这是中非共和国的经典家常菜，通常搭配米饭或木薯粉食用。
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🧂 食材
- 500 g 鸡肉(切块，带骨或去骨)
- 200 g 花生酱(无糖，顺滑或颗粒状)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鸡块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块各面煎至金黄，然后取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到香味散发。
- 5
加入压碎的番茄、孜然、香菜和卡宴辣椒粉。翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 6
在一个单独的碗中，用少量温水或鸡高汤将花生酱搅打至顺滑。这有助于防止结块。
💡 专业技巧: 确保花生酱混合物顺滑后再加入锅中。 - 7
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入剩余的鸡高汤和顺滑的花生酱混合物。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稠，可以添加更多高汤。 - 8
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以将炒软的洋葱、大蒜和姜打成泥，然后再加入番茄。
- ✓如果花生酱太稠，可以用少量温水或高汤稀释。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的红薯或车前草，使炖菜更丰富。
- 在烹饪接近尾声时，加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 使用牛肉或羊肉代替鸡肉。