🧂 食材
- 1 kg 牛肉块（炖肉用）(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎番茄)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂)
- 4 cups 水或牛肉高汤
- 1 tbsp 芫荽粉
- 1 tbsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的锅中或荷兰锅中加热植物油。分批将牛肉块煎至褐色，然后盛出备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。
- 3
拌入压碎的番茄和番茄膏。炒2-3分钟，刮起锅底的焦化物。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入水或牛肉高汤、芫荽粉、孜然粉、盐和黑胡椒。煮沸，然后转至小火，盖上盖子，慢炖1.5小时，或直至牛肉变软。
- 5
将秋葵加入炖菜中。盖上盖子，继续慢炖30-45分钟，或直至秋葵变软，炖菜变浓稠。
- 6
根据需要用盐和胡椒调整味道。与米饭或基斯拉热食。
💡 专业技巧
- ✓如果想要炖菜更浓稠，可以按压锅边的一些秋葵。
- ✓如果使用新鲜秋葵，请去蒂并切成1英寸的小块。
- ✓这道炖菜可以提前制作，重新加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与牛肉一起加入切块的红薯或胡萝卜，增加蔬菜。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一小撮辣椒片或一个切碎的辣椒。