🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，切片)
- 6 cups 水或牛肉高汤
- 0.5 cup 花生酱(无糖)
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 0.5 tsp 豆蔻(磨碎)
- 0.5 tsp 辣椒粉(或按口味调整)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 煮熟的小米饭或米饭(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切块的肉，两面煎至金黄。将肉取出备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始软化。
- 4
将煎好的肉放回锅中。加入秋葵、水或高汤、咖喱粉、磨碎的姜、磨碎的豆蔻、辣椒粉、盐和黑胡椒。充分搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至肉质变软。偶尔搅拌，如果炖菜过稠则添加更多液体。
- 6
在一个小碗里，用约1/2杯热的炖菜液体将花生酱搅打至顺滑。将混合物倒回锅中，充分搅拌均匀。
- 7
继续不盖盖子慢炖15-20分钟，让炖菜稍微变稠。如有需要，调整调味料。
- 8
热乎乎地搭配煮熟的小米饭或米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓秋葵过度烹饪会变得黏滑。在烹饪的最后30-40分钟加入。
- ✓为了更浓郁的风味，请使用牛肉高汤代替水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果没有新鲜姜，可以使用1/2茶匙的姜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入秋葵的同时，可以添加其他蔬菜，如切块的红薯或胡萝卜。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。可以添加更多蔬菜，如茄子或南瓜。
- 可以加入一小撮卡宴辣椒粉以增加辣味。