🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 g 红薯(去皮并切成1英寸的块)
- 4 cups 牛肉高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
- 1/2 tsp 姜黄
- 1/2 tsp 红椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 可选：豌豆或鹰嘴豆
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉充分调味羊肉块。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将羊肉块煎至两面金黄。取出羊肉，放在一边。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始软化。
- 5
加入孜然、香菜、姜黄和红椒粉。充分搅拌，与番茄混合物混合。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保羊肉基本被淹没。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时。
- 7
将切块的红薯（以及可选的豌豆或鹰嘴豆）加入锅中。搅拌，盖上盖子，继续慢炖30分钟，或直到羊肉变嫩，红薯煮熟。
- 8
品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味。热食，通常搭配蒸粗麦粉或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎羊肉，以确保所有面都煎至金黄。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以添加一点额外的汤或水。
- ✓红薯可以用南瓜或胡萝卜代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶，以增加额外的香气。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入芳香料时加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。
- 上菜前用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。