🧂 食材
- 600 g 紧实的白鱼柳(例如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 0.5 cup 天然花生酱(无糖)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 3 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 彩椒(切块（任意颜色）)
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增加辣度)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将花生酱和1杯蔬菜高汤搅打至顺滑。放在一边备用。
💡 专业技巧: 确保花生酱混合物中没有结块。 - 2
在中火上，在大型炖锅或铸铁锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将剁碎的大蒜和磨碎的姜加入锅中，翻炒1分钟至散发香味。拌入切块的彩椒和可选的辣椒，再继续翻炒3-4分钟。
- 4
拌入压碎的番茄、孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，让风味融合。
- 5
倒入剩余的2杯蔬菜高汤和花生酱混合物。煮沸，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 炖菜应呈现浓稠、奶油般的质地。 - 6
将鱼块轻轻放入慢炖的炖菜中。盖上盖子，煮10-15分钟，或直至鱼肉煮熟且容易剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
💡 专业技巧: 鱼肉应煮至不透明即可。 - 7
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。热食，搭配米饭、小米或面包。
💡 专业技巧: 挤少许柠檬汁可以增添清爽的风味。
💡 专业技巧
- ✓使用天然无糖花生酱以获得最佳风味。如果使用含糖花生酱，请相应调整盐的用量。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以多加点辣椒或一撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果炖菜太稠，可以添加少量蔬菜高汤或水，直到达到您想要的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。
- 加入其他蔬菜，如红薯或菠菜。
- 使用鸡肉或牛肉代替鱼肉，制作不同风味的炖菜。