🧂 食材
- 1 kg 牛肉(如牛腩或牛腱，切成1.5英寸的块)
- 2 large 红薯(去皮，切成1英寸的块)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 400 g 番茄(罐装，切丁)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 4 cups 牛肉高汤
- 1 肉汤块(牛肉味)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。分批将牛肉块煎至棕色，然后取出备用。注意不要一次放太多，以免锅太挤。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
加入切丁的番茄、番茄膏、孜然粉和香菜籽粉，翻炒2-3分钟，不停搅拌。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤和牛肉肉汤块。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖1小时，或直至牛肉变嫩。
- 5
将红薯块加入炖菜中。轻轻搅拌，盖上盖子，继续慢炖20-30分钟，或直至红薯变软。
- 6
用盐和黑胡椒调味炖菜。如果炖菜太稠，可以加入少许牛肉高汤或水。
- 7
将炖菜盛入碗中，上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。这道炖菜传统上搭配蒸粗麦粉或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓确保牛肉煎至充分棕色，以获得最佳风味。
- ✓将红薯切成大小均匀的块，以确保烹饪均匀。
- ✓如果您喜欢更辣的炖菜，可以在加入其他香料时加入一撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后20分钟加入一把豌豆或鹰嘴豆，以增加口感和蛋白质。
- 如果想让酱汁更浓稠，可以在烹饪的最后5分钟用玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）勾芡。