🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成1英寸块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净沥干)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 small 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中火烘烤孜然籽和香菜籽，直到散发香味，然后磨碎。
💡 专业技巧: 小心不要烧焦种子。 - 2
在中高火的锅或荷兰锅中加热植物油。将羊肉块煎至各面呈金黄色。取出羊肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至散发香味。
- 4
加入切丁的胡萝卜和番茄，翻炒5分钟至稍微变软。加入番茄膏，持续翻炒1-2分钟。
- 5
将羊肉放回锅中。加入淘洗好的米饭、磨碎的孜然和香菜、姜黄粉、肉桂棒、月桂叶、盐和胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保米饭均匀地裹上香料和芳香剂。 - 6
倒入蔬菜高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨20-25分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
💡 专业技巧: 烹饪过程中避免揭开锅盖，以保持蒸汽。 - 7
将饭焖10分钟，然后用叉子松散。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替蔬菜高汤。
- ✓根据您的喜好调整香料。一小撮豆蔻可以增加香气。
- ✓确保米饭充分淘洗以去除多余的淀粉，否则饭会变得粘稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入葡萄干或杏干等干果，增添一丝甜味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或彩椒。
- 搭配酸奶或简单的沙拉一起食用。