🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块，带骨或不带骨)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 彩椒(切块（任意颜色）)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 西葫芦(切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 500 ml 蔬菜高汤
- 3 tbsp 花生油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依个人口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热花生油。将鸡肉块煎至各面金黄。取出鸡肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 4
加入压碎的番茄和番茄膏。煮 5 分钟，偶尔搅拌，让番茄膏颜色变深。
- 5
拌入孜然、香菜籽粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。炒 1 分钟至香味散发。
- 6
将鸡肉放回锅中。加入彩椒、胡萝卜、西葫芦和红薯。倒入蔬菜高汤。
💡 专业技巧: 确保蔬菜浸没在汤汁中 - 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直至鸡肉煮熟，蔬菜变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅 - 8
用盐和黑胡椒调味。如果炖菜太稠，可以加入少量高汤或水。如果太稀，可以不盖锅盖再煮几分钟。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味 - 9
趁热食用，撒上新鲜香菜作为装饰。这道炖菜常搭配米饭、小米或面包。
💡 专业技巧: 搭配库斯库斯或 Fufu（一种非洲食物）也很美味
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可在烹饪前将鸡肉用香料腌制至少 30 分钟。
- ✓您可以随意添加其他蔬菜，如秋葵、茄子或菠菜。
- ✓根据您的喜好调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，增添芳香。
- 如果喜欢更辣的味道，可以在加洋葱时加入一个切碎的辣椒。