🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如罗非鱼、尼罗河鲈鱼或鳕鱼，切成1.5英寸的块)
- 1 cup 小米(冲洗干净)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装，切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，去籽切块)
- 200 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切成1英寸的段)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再翻炒1分钟至出香味。
- 2
将切丁的番茄、番茄膏、切丁的胡萝卜和切块的彩椒加入锅中。充分搅拌均匀。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入冲洗干净的小米、蔬菜高汤、孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉。将混合物煮沸。
- 4
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，或直到小米变软并吸收了大部分液体。偶尔搅拌以防粘锅。
- 5
将秋葵段加入锅中。轻轻搅拌均匀。盖上锅盖，继续慢炖10-15分钟，或直到秋葵变软。
- 6
轻轻地将鱼块加入炖菜中。用盐和黑胡椒粉调味。盖上锅盖，煮5-7分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 7
将炖菜盛入碗中。上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前务必将小米冲洗干净，以去除任何苦味。
- ✓如果使用冷冻秋葵，可以直接加入炖菜中，无需解冻。
- ✓根据个人口味调整香料用量。少许辣椒片可以增加风味。
- ✓这道炖菜可以搭配乍得薄饼（Kisra）或米饭一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如红薯或西葫芦，以增加风味和口感。
- 为了更浓郁的风味，可以使用鱼高汤代替蔬菜高汤。
- 上桌前挤几滴柠檬汁可以提亮风味。