🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成2英寸的块)
- 750 g 山药(去皮切成1.5英寸的块)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 姜黄
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒(或按口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用一个大锅或铸铁锅在中高火上加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软并呈淡棕色。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至香气散发。
- 4
加入番茄膏，持续搅拌1-2分钟。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入压碎的番茄、牛肉高汤、孜然、香菜籽、姜黄和卡宴辣椒。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保所有香料分布均匀。 - 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，偶尔搅拌，炖煮1小时。
- 7
将山药块加入锅中。轻轻搅拌均匀。盖上盖子继续炖煮30-40分钟，或直到山药变软，牛肉非常软烂。
💡 专业技巧: 加入山药后避免过度搅拌，以免山药散开。 - 8
尝味并根据需要调整调味料。上菜前撒上新鲜切碎的香菜。
💡 专业技巧: 搭配米饭或小米趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉用香料腌制过夜。
- ✓如果炖菜太稠，可以添加少许牛肉高汤或水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 加入甜椒，增加颜色和风味。
- 最后淋入少许柠檬汁可以提亮风味。