🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如尼罗河鲈鱼或罗非鱼，切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 1 large 彩椒(切碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 蔬菜高汤或水
- 200 g 秋葵(新鲜或冷冻，切片（可选）)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜（籽）
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，大约5-7分钟。
- 2
加入剁碎的大蒜和擦碎的姜，再翻炒一分钟，直到香味散发出来。
- 3
拌入切碎的彩椒，翻炒3-4分钟，直到稍微变软。
- 4
加入切丁的番茄、孜然、香菜籽、姜黄粉、盐和胡椒粉。偶尔搅拌，煮约10分钟，直到番茄变软并形成酱汁。
- 5
倒入蔬菜高汤或水，将混合物煮至微沸。如果使用秋葵，现在加入。
- 6
轻轻地将鱼块放入慢炖的汤中。盖上锅盖，煮10-15分钟，或者直到鱼煮熟，易于剥落。注意不要过度烹饪鱼。
- 7
尝一下味道，如有必要，调整调味。上桌前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、易于在烹饪过程中保持形状的白鱼。
- ✓加入鱼后，不要太用力搅拌炖菜，以免鱼块散开。
- ✓可搭配米饭、小米或扁面包一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入菠菜或红薯等其他蔬菜。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。