🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切块)
- 500 g 酸模叶(新鲜，洗净切碎)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 花生酱(无糖)
- 400 g 西红柿(罐头，切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 浓汤宝（可选）(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在汤锅或铸铁锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发出香味。
- 3
将切块的肉加入锅中，煎至两面呈褐色。用盐和胡椒调味。
- 4
拌入切丁的西红柿、水或高汤，以及可选的浓汤宝。将混合物煮沸。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮至少 1 小时，或直到肉变嫩。
- 6
在一个小碗中，用一勺炖菜汤将花生酱搅打至顺滑。将此混合物倒回锅中，充分搅拌均匀。
- 7
将切碎的酸模叶加入炖菜中。搅拌并再煮 15-20 分钟，或直到酸模叶变软、枯萎。炖菜会稍微变稠。
- 8
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。趁热食用，传统上搭配小米饭或米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到新鲜的酸模叶，可以用菠菜和少许柠檬汁的组合来达到类似的酸味。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以加入一小撮辣椒粉或卡宴辣椒。
- ✓确保花生酱是无糖的，以免炖菜过甜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鱼（如罗非鱼或鲶鱼）代替肉，制作一份鱼素版本。
- 加入其他蔬菜，如切块的红薯或胡萝卜，以增加饱腹感。