🧂 食材
- 300 g 玉米淀粉
- 150 g 中筋面粉
- 200 g 无盐黄油(软化)
- 100 g 糖粉(另备一些用于撒粉)
- 2 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 柠檬皮屑(可选)
- 300 g 焦糖牛奶酱 (dulce de leche)(用于夹心)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉搅打至蓬松发白。
- 2
打入蛋黄、香草精和柠檬皮屑（如果使用），直到混合均匀。
- 3
在另一个碗中，将玉米淀粉和中筋面粉搅匀。
- 4
将干性食材分次加入湿性食材中，搅拌至形成软面团。注意不要过度搅拌。
- 5
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟至1小时，或直到面团足够坚实，易于操作。
- 6
将烤箱预热至180°C (350°F)。烤盘铺上烘焙纸。
- 7
在撒了少许面粉的台面上擀开面团，厚度约为0.5厘米（1/4英寸）。用饼干模具切出小圆形（直径约4-5厘米或1.5-2英寸）。
- 8
将饼干放在准备好的烤盘上。烘烤10-12分钟，或直至饼干边缘呈浅金黄色。饼干应保持浅色。
- 9
将饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到烤架上完全冷却。
- 10
完全冷却后，在一片饼干的平坦面上涂抹足量的焦糖牛奶酱，然后盖上另一片饼干，轻轻压合。
- 11
将做好的阿法霍雷饼轻轻撒上糖粉。存放在密封容器中。
💡 专业技巧
- ✓面团非常易碎，请轻柔处理。
- ✓不要过度烘烤饼干，否则会变得太硬。
- ✓确保饼干完全冷却后再填入焦糖牛奶酱，以防其融化。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮肉桂粉。
- 将夹好馅料的阿法霍雷饼边缘蘸上椰丝。
- 使用其他馅料，如果酱或巧克力甘纳许。