🧂 食材
- 300 g Arborio rice
- 500 g Mixed seafood(例如：虾、贻贝、蛤蜊、鱿鱼圈、鱼块)
- 1 medium Onion(切碎)
- 1 medium Red bell pepper(切碎)
- 3 cloves Garlic(切末)
- 150 ml White wine
- 750 ml Fish or vegetable broth(温热)
- 2 tbsp Tomato paste
- 3 tbsp Olive oil
- 0.5 cup Cilantro(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup Parsley(切碎，用于装饰)
- 1 tsp Smoked paprika
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步骤
- 1
准备混合海鲜。如果使用贻贝或蛤蜊，请将其刷洗干净。如果使用鱿鱼，请清理干净并切成圈。解冻任何冷冻海鲜。
💡 专业技巧: 确保所有海鲜都新鲜或已正确解冻。 - 2
在一个大的、深的煎锅或西班牙海鲜饭锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和红灯笼椒，翻炒至变软，约7-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜和烟熏辣椒粉，再炒一分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入Arborio米，翻炒1-2分钟，直到米粒边缘看起来半透明。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入白葡萄酒并搅拌，刮掉锅底的任何粘连物，直到大部分水分蒸发。
⏱️ 3 minutes - 6
加入温热的高汤、番茄膏、盐和胡椒粉。煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，煮约15分钟，偶尔搅拌。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 米饭应开始变软，但仍带有一点嚼劲。 - 7
将混合海鲜加入锅中。轻轻搅拌均匀。盖上锅盖，继续煮8-10分钟，或直到海鲜煮熟，米饭变软并吸收了大部分液体。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 贻贝和蛤蜊应已开口；丢弃任何未开口的。 - 8
离火，盖上锅盖，静置5分钟后再食用。撒上大量切碎的香菜和欧芹作为装饰。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用优质的海鲜高汤以获得最佳风味。
- ✓不要将海鲜煮过头；在热米饭中它们煮得很快。
- ✓根据米饭和期望的稠度调整液体量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮藏红花以增添颜色和风味。
- 在烹饪的最后5分钟加入一些豌豆或玉米。
- 食用前淋少许柠檬汁可以提亮风味。