🧂 食材
- 2 lbs 各种新鲜海鲜（贻贝、蛤蜊、鱿鱼、虾、白鱼片）(已清洗和处理)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 1 cup 白葡萄酒
- 4 cups 鱼汤或海鲜高汤
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(可选)
- 1 medium 土豆(去皮切丁)
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
准备海鲜：清洗贻贝和蛤蜊，给虾去虾线，并将鱼片切块。冷藏备用。
💡 专业技巧: 确保所有海鲜新鲜且已正确清洗。 - 2
在一个大号、厚底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至半透明且散发香味（约 3-4 分钟）。
- 3
向锅中加入切丁的红甜椒和番茄。继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。
- 4
倒入白葡萄酒，刮一下锅底以溶解粘连物（degrease）。煮沸 3 分钟，使其略微收汁。
- 5
加入鱼汤或海鲜高汤、切丁的土豆、烟熏红椒粉、孜然粉和辣椒碎（如果使用）。充分搅拌并煮沸。转小火，慢炖 10 分钟，或直至土豆变软。
- 6
轻轻将贻贝、蛤蜊和鱿鱼放入锅中。盖上锅盖，煮 5-7 分钟，或直至贻贝和蛤蜊开口。丢弃任何未开口的。
- 7
加入虾和鱼块。轻轻搅拌，再煮 5 分钟，或直至虾变粉色且鱼煮熟。
- 8
品尝并用盐和黑胡椒调味。离火，然后拌入切碎的香菜。
💡 专业技巧: 最后调味可以帮助您完美掌握风味。 - 9
将 Paila Marina 盛入大碗中，确保海鲜和汤汁分布均匀。用新鲜香菜装饰，并配上柠檬角。
💡 专业技巧: 立即享用以获得最佳体验。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的海鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要将海鲜煮过头，否则会变硬。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他种类的海鲜，如扇贝或帝王蟹腿。
- 有些食谱会加入少许白兰地或一小撮藏红花，以增加风味的层次感。