🧂 食材
- 600 g 什锦海鲜(例如：虾、贻贝、蛤蜊、鱿鱼、鱼片)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 0.5 medium 红甜椒(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮并切块)
- 0.5 cup 白葡萄酒
- 1 liter 海鲜高汤或鱼高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 红甜椒粉 (ají de color)
- 1 tsp 干牛至
- 1 月桂叶
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
炒香调味：在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱、切末的大蒜、切丁的胡萝卜和切丁的红甜椒。翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入土豆和调味料：拌入切块的土豆、红甜椒粉、牛至和月桂叶。继续翻炒 2 分钟，确保蔬菜均匀裹上香料。
- 3
去釉并加入液体：倒入白葡萄酒，刮擦锅底以去除粘附的焦化物。让葡萄酒炖煮 1-2 分钟，直至略微收汁。加入海鲜高汤或鱼高汤。
- 4
慢炖汤：将汤煮沸。加入什锦海鲜。煮 8-10 分钟，或直至海鲜煮熟，土豆变软。注意不要过度烹饪海鲜。
- 5
调味并享用：用盐和黑胡椒调味。取出月桂叶。将热汤盛入碗中，撒上新鲜的香菜碎装饰。立即享用。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜海鲜以获得最佳风味。如果使用冷冻海鲜，请确保已完全解冻。
- ✓根据您的喜好调整蔬菜和海鲜的用量。
- ✓想要更辣的版本，可以在炒香调味料时加入一小撮 merkén（智利烟熏辣椒碎）或一个切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后几分钟加入少许奶油，使汤底更浓郁。
- 加入其他蔬菜，如芹菜或韭葱。