👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鳕鱼柳拍干，然后用盐和胡椒充分调味。

   💡 专业技巧: 拍干鱼肉有助于更好地煎制。
2. 2

   在一个大煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切片的大蒜，炒至散发香味并呈浅金黄色，约1-2分钟。注意不要将大蒜炒焦。

   ⏱️ 1-2 minutes
3. 3

   将切碎的欧芹加入煎锅中，翻炒约30秒，直到欧芹稍微变软。

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   倒入白葡萄酒和鱼高汤（或水）。煮沸后转小火慢炖2-3分钟，让酒精蒸发，风味融合。

   ⏱️ 2-3 minutes
5. 5

   将调味好的鳕鱼柳放入煎锅的酱汁中。用勺子将一些绿色酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖，煮8-12分钟，或者直到鱼肉变得不透明，用叉子可以轻松拨开。烹饪时间取决于鱼柳的厚度。

   ⏱️ 8-12 minutes

   💡 专业技巧: 避免锅中食材过挤；如有必要，请分批烹饪。
6. 6

   加入剩余的2汤匙橄榄油和柠檬汁。如果使用豌豆，则加入煮熟的豌豆，轻轻搅拌混合。尝一下味道，用盐和胡椒调整调味。

   💡 专业技巧: 最后加入橄榄油会使酱汁更浓郁有光泽。
7. 7

   立即上桌，在每块鳕鱼上浇上足量的绿色酱汁。这道菜搭配水煮土豆或米饭都非常美味。