🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，如褐皮土豆)
- 200 g 生土豆(擦成丝并挤干水分)
- 50 g 黄油(融化)
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将 1 公斤土豆去皮煮熟，直至非常软烂。彻底沥干水分，趁热捣成泥。
💡 专业技巧: 确保土豆泥中没有块状物。 - 2
将 200 克生土豆擦成丝。将生土豆丝放在干净的厨房毛巾中，尽可能挤出多余的水分。
💡 专业技巧: 此步骤对于防止米尔考过于湿润至关重要。 - 3
在一个大碗中，混合煮熟的土豆泥、挤干水分的生土豆丝、融化的黄油、盐和黑胡椒。充分混合，直到形成一个粘稠的面团。
- 4
将面团分成 8 等份。将每一份塑造成约 1-1.5 厘米厚的扁圆形饼。
⏱️ 10 minutes - 5
在一个大煎锅中，用中高火加热足量的植物油。小心地将米尔考放入热油中，确保不要让锅里太拥挤。
💡 专业技巧: 如果滴一滴面糊进去会发出滋滋声，说明油温足够。 - 6
每面煎约 4-5 分钟，或直到米尔考呈金黄色且酥脆。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止烧焦。 - 7
将米尔考从煎锅中取出，放在烤架或纸巾上沥干多余的油。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用淀粉含量高的土豆以获得最佳质地。
- ✓米尔考可以作为配菜，也可以作为其他食材的基础。
- ✓传统上，有时会在煎之前填入猪肉或奶酪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的细香葱或欧芹，以增加风味。
- 搭配一勺酸奶油或一小碟 pebre 食用。