🧂 食材
- 800 g 白鱼柳（如无须鳕或黑线鳕）(去皮去骨，切成份)
- 1.5 cups 中筋面粉
- 0.5 cup 玉米淀粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1.5 cups 冰啤酒或苏打水
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 cups 植物油(用于油炸)
- 3 medium 番茄(切薄片)
- 1 medium 红洋葱(切薄片)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 白葡萄酒醋
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备智利沙拉：在一个碗中，将切片的番茄、红洋葱和切碎的香菜混合。淋上橄榄油和白葡萄酒醋。用盐和胡椒调味。轻轻拌匀，静置片刻，让风味融合。
- 2
准备面糊：在一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和胡椒一起搅匀。逐渐加入冰啤酒或苏打水，搅拌至形成顺滑浓稠的面糊。面糊的稠度应与煎饼面糊相似。
- 3
加热油：在一个深而厚底的锅或荷兰锅中倒入约 3 英寸（7.5 厘米）深的植物油。用中高火加热至 350°F（175°C）。使用温度计确保油温准确。
- 4
炸鱼：用厨房纸吸干鱼柳表面的水分。将每片鱼柳浸入面糊中，确保完全裹上面糊。小心地将裹好面糊的鱼放入热油中，注意不要使锅内油炸物过多。每面炸 3-5 分钟，或直至炸至金黄酥脆。用漏勺将炸好的鱼捞出，放在置于烤盘上的网架上沥干多余的油。
- 5
上菜：将热腾腾、酥脆的炸鱼立即上桌，搭配准备好的智利沙拉。也可选择搭配柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓确保油温达到正确的温度，以获得酥脆的鱼。温度过低会油腻，温度过高则会炸焦但内部未熟。
- ✓油炸时不要使锅内油炸物过多，这会降低油温并导致鱼变得湿软。
- ✓为了获得额外的酥脆面糊，请使用冰镇的啤酒或苏打水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入少许辣椒粉或智利红椒粉，以获得淡淡的颜色和风味。
- 搭配土豆泥或炸薯条一起食用。