🧂 食材
- 500 g 新鲜蔓越莓豆（porotos granados）(去壳)
- 2 cups 玉米粒(新鲜或冷冻)
- 300 g 橡子南瓜(去皮切丁)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 0.5 cup 罗勒叶(新鲜，切碎)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 cup 新鲜豌豆(用于酱汁)
- 2 tbsp 薄荷叶(新鲜，用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 3
将去壳的蔓越莓豆、玉米粒、切丁的橡子南瓜、蔬菜高汤、切碎的罗勒叶、盐和胡椒加入锅中。搅拌均匀。
- 4
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至豆子和南瓜变软。偶尔搅拌。
- 5
在炖菜慢炖期间，准备豌豆酱。将新鲜豌豆放入沸水中焯烫2-3分钟，然后沥干水分，立即放入冰水中，以保持其鲜亮的绿色。
- 6
在搅拌机中，放入焯烫过的豌豆、新鲜薄荷叶和一汤匙水。搅拌至顺滑。加入少许盐和胡椒调味。
- 7
待蔓越莓豆炖软后，尝一下味道，根据需要调整调味料。将炖菜盛入碗中，淋上足量的鲜豌豆酱。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到新鲜的蔓越莓豆，可以使用干豆，但需要提前浸泡并延长烹饪时间。
- ✓炖菜冷却后会变稠。如果太稠，可以再加点蔬菜高汤。
- ✓为了增加风味，可以在加入洋葱时一起加入一个切丁的彩椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一勺酸奶油或淋上智利佩布雷酱（pebre）一起食用。
- 加入切块的煮熟鸡肉或猪肉，做成非素食版本。
- 加入其他时令蔬菜，如西葫芦或胡萝卜。